Беларусь
Deutschland
United States
France
Қазақстан
Lietuva
Россия
ประเทศไทย
Украина
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna
Angliavandenis
 | Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Angliavandeniai, karbohidratai arba sacharidai (gr. σάκχαρον – cukrus) – polifunkciniai organiniai junginiai, kurie turi vieną funkcinę grupę arba ketogrupę ir daug -OH grupių. Bendra formulė kartais užrašoma kaip CnH2nOn, bet tai nėra visiškai tikslu, nes kai kurie karbohidratai (jų pavadinimuose sakomas priešdėlis deoksi) turi vienu deguonies atomu mažiau (-H vietoje -OH).
Angliavandeniai būtini gyviesiems organizmams. Organizmuose jie veikia kaip energijos šaltiniai, sudėtingesnių organinių junginių dalys (pvz., deoksiribozė DNR molekulėse), atraminės molekulės (pvz., celiuliozė), atpažįstami komponentai (pvz., oligosacharidai veikia kaip antigenai) ir kt.
Polimerinės sandaros angliavandeniai vadinami polisacharidais. Angliavandenius sintetina visi organizmai. Fotosintezėje atmosferos anglies dioksido anglies atomai įjungiami į angliavandenių molekules.
Struktūra
Paprastieji angliavandeniai sudaryti iš anglies, vandenilio ir deguonies atomų, santykiu 1:2:1 molių, tačiau daug svarbių angliavandenių neatitinka šios taisyklės (pavyzdžiui, deoksiribozė). Kartais angliavandeniams priskiriamos ir kai kurios medžiagos, turinčios kitų elementų atomų (pavyzdžiui, chitinas, kuriame yra azoto). Angliavandenius sudaro – C(anglis), H(vandenilis) ir O(deguonis) atomai.
Skirstymas
Pagal struktūrą angliavandeniai skirstomi į:
- monosacharidus – sudarytus iš mažos tiesios ir ketonų grandinės su daugeliu hidroksilio grupių,
- disacharidus ir oligosacharidus
- polisacharidus.
Monosacharidų molekulėse gali būti nuo keturių iki dešimties anglies atomų. Visų monosacharidų pavadinimai baigiasi galūne „-ozė“. Pagal anglies atomų skaičių molekulėje jie skirstomi į , pentozes, ir t. t. Didžiausią reikšmę turi heksozės ir pentozės.
Disacharidai, oligosacharidai ir polisacharidai yra sudaryti iš monosacharidų ir hidrolizės metu skaidosi.
Maistinė vertė
Žmogaus maiste angliavandeniai nėra būtini, nes organizme baltymai gali būti verčiami angliavandeniais. Kai kurių žmonių dietoje angliavandenių kiekis artimas 0 %, bet jie išlieka sveiki. Tačiau angliavandenių įsisavinimui reikia mažiau vandens nei baltymų ar riebalų įsisavinimui, todėl jie išlieka svarbiu energijos šaltiniu.
Angliavandeniai sudaro 80 % sausosios augalų masės ir 2 % sausosios gyvūnų masės. Angliavandeniai labai paplitę gamtoje ir labai svarbūs gyvųjų organizmų ir žmogaus biologiniams procesams.
Kai maiste yra mažai arba visai nėra angliavandenių, dažnai pastebimi ilgalaikiai efektai – sumažėjęs atletiškumas, žala smegenims, nefrotoksikacija. Smegenys gali įsisavinti tik angliavandenius, o baltymų gali nepakakti angliavandenių gamybai. Be to, mintant vien tik baltyminiu maistu organizmas aminorūgštis verčia angliavandeniais, ir šio proceso metu pasigamina daug amonio, kurį organizmas perdirba į šlapalą. Tačiau per ilgesnį laiką perteklinis amonio kiekis pakenkia žmogaus organizmui.
Angliavandenių apykaita
Organizmas gali tiesiogiai pasisavinti tiktai gliukozę ir fruktozę, kurių yra augalų sultyse ir kai kuriuose vaisiuose. Daugelis kitų angliavandenių iš pradžių turi būti suskaidyti į monosacharidus, o egzotiškesni monosacharidai – paversti gliukoze.
Gyvūnų organizmai nesugeba sintetinti angliavandenių iš anglies dioksido. Tik augalai geba juos sintetinti iš atmosferos CO2 ir H2O, vykstant sudėtingai reakcijai – fotosintezei.
Sudėtingesni angliavandeniai suskyla į gliukozę, kuri įsiurbiama į kraują. Gliukozės lygis kraujyje visada pastovus (0,10–0,12 %). Jos kiekį reguliuoja insulino ir gliukagono sistema. Gliukozės perteklius kraujyje virsta gyvūniniu krakmolu – glikogenu, kuris kaupiasi kepenyse ir raumenyse. Kai gliukozės trūksta, ją atskelia iš glikogeno. Kai organizme trūksta insulino, susergama sunkia liga – cukriniu diabetu.
Autorius: www.NiNa.Az
Išleidimo data:
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu, mobilusis, porn, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, pornografija, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris
Siam straipsniui ar jo daliai truksta isnasu į patikimus saltinius Jus galite padeti Vikipedijai pridedami tinkamas isnasas su saltiniais Angliavandeniai karbohidratai arba sacharidai gr sakxaron cukrus polifunkciniai organiniai junginiai kurie turi viena funkcine grupe arba ketogrupe ir daug OH grupiu Bendra formule kartais uzrasoma kaip CnH2nOn bet tai nera visiskai tikslu nes kai kurie karbohidratai ju pavadinimuose sakomas priesdelis deoksi turi vienu deguonies atomu maziau H vietoje OH Visuose grudiniuose produktuose gausu angliavandeniuGliukozeFruktozeLaktoze disacharidas sutinkamas piene Angliavandeniai butini gyviesiems organizmams Organizmuose jie veikia kaip energijos saltiniai sudetingesniu organiniu junginiu dalys pvz deoksiriboze DNR molekulese atramines molekules pvz celiulioze atpazįstami komponentai pvz oligosacharidai veikia kaip antigenai ir kt Polimerines sandaros angliavandeniai vadinami polisacharidais Angliavandenius sintetina visi organizmai Fotosintezeje atmosferos anglies dioksido anglies atomai įjungiami į angliavandeniu molekules StrukturaPaprastieji angliavandeniai sudaryti is anglies vandenilio ir deguonies atomu santykiu 1 2 1 moliu taciau daug svarbiu angliavandeniu neatitinka sios taisykles pavyzdziui deoksiriboze Kartais angliavandeniams priskiriamos ir kai kurios medziagos turincios kitu elementu atomu pavyzdziui chitinas kuriame yra azoto Angliavandenius sudaro C anglis H vandenilis ir O deguonis atomai Skirstymas Pagal struktura angliavandeniai skirstomi į monosacharidus sudarytus is mazos tiesios ir ketonu grandines su daugeliu hidroksilio grupiu disacharidus ir oligosacharidus polisacharidus Monosacharidu molekulese gali buti nuo keturiu iki desimties anglies atomu Visu monosacharidu pavadinimai baigiasi galune oze Pagal anglies atomu skaiciu molekuleje jie skirstomi į pentozes ir t t Didziausia reiksme turi heksozes ir pentozes Disacharidai oligosacharidai ir polisacharidai yra sudaryti is monosacharidu ir hidrolizes metu skaidosi Maistine verteZmogaus maiste angliavandeniai nera butini nes organizme baltymai gali buti verciami angliavandeniais Kai kuriu zmoniu dietoje angliavandeniu kiekis artimas 0 bet jie islieka sveiki Taciau angliavandeniu įsisavinimui reikia maziau vandens nei baltymu ar riebalu įsisavinimui todel jie islieka svarbiu energijos saltiniu Angliavandeniai sudaro 80 sausosios augalu mases ir 2 sausosios gyvunu mases Angliavandeniai labai paplite gamtoje ir labai svarbus gyvuju organizmu ir zmogaus biologiniams procesams Kai maiste yra mazai arba visai nera angliavandeniu daznai pastebimi ilgalaikiai efektai sumazejes atletiskumas zala smegenims nefrotoksikacija Smegenys gali įsisavinti tik angliavandenius o baltymu gali nepakakti angliavandeniu gamybai Be to mintant vien tik baltyminiu maistu organizmas aminorugstis vercia angliavandeniais ir sio proceso metu pasigamina daug amonio kurį organizmas perdirba į slapala Taciau per ilgesnį laika perteklinis amonio kiekis pakenkia zmogaus organizmui Angliavandeniu apykaita Organizmas gali tiesiogiai pasisavinti tiktai gliukoze ir fruktoze kuriu yra augalu sultyse ir kai kuriuose vaisiuose Daugelis kitu angliavandeniu is pradziu turi buti suskaidyti į monosacharidus o egzotiskesni monosacharidai paversti gliukoze Gyvunu organizmai nesugeba sintetinti angliavandeniu is anglies dioksido Tik augalai geba juos sintetinti is atmosferos CO2 ir H2O vykstant sudetingai reakcijai fotosintezei Sudetingesni angliavandeniai suskyla į gliukoze kuri įsiurbiama į krauja Gliukozes lygis kraujyje visada pastovus 0 10 0 12 Jos kiekį reguliuoja insulino ir gliukagono sistema Gliukozes perteklius kraujyje virsta gyvuniniu krakmolu glikogenu kuris kaupiasi kepenyse ir raumenyse Kai gliukozes truksta ja atskelia is glikogeno Kai organizme truksta insulino susergama sunkia liga cukriniu diabetu